Viv'les figues !
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Terrine de foie gras à la confiture de figues allégée
Pour 12 personnes :
  • 1 kg de foie gras
  • un pot de confiture de figues allégée en sucre
  • 1 dl de porto
  • 2 feuilles de gélatine
  • 80 g de beurre
  • sel, poivres, sel de céleri.

Réchauffez la confiture de figues.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites-les fondre dans le porto chaud et versez sur la confiture.

Coupez de grosses tranches de foie gras et assaisonnez avec sel, poivre et sel de céleri. Faites sauter dans une poêle sèche.

Montez la terrine en intercalant les couches de foie gras et la confiture de figues. Couvrez avec un tissu et pressez la terrine avec un poids. Laissez au frais 48 h avant de servir.